Menú de Albi — Estados Unidos

Estas empanadas de cordero horneadas a leña se sirven con una porción de salsa de ajo y un toque de limón fresco.

Una ostra fresca a la parrilla sobre brasas calientes, terminada con mantequilla infusionada con arak y cubierta con huevas de trucha.

Cáscaras de trigo bulgur fritas y crujientes rellenas de carne de res especiada, piñones y salchicha ahumada, servidas con una guarnición de yogur de chile rojo picante.

Pan pita crujiente a la parrilla relleno de carne especiada, servido con dip de berenjena, queso con tomates cherry y un yogur de hierbas verdes picante.

Cuatro dátiles sellados en mantequilla tostada y sazonados con una fragante mezcla de especias del norte de África.

Este plato presenta atún de aleta amarilla crudo servido con verduras frescas de la huerta, acompañamientos fermentados, menta, cebollas marinadas en zumaque y encurtidos.

Este plato presenta tomate ahumado servido con verduras frescas de la huerta, acompañamientos fermentados, menta, cebollas marinadas en zumaque y encurtidos.

Champiñones ligeramente ahumados servidos sobre hummus, cubiertos con una yema de huevo cocinada a baja temperatura y ajo negro.

Confit de cabra ahumado servido sobre hummus, cubierto con cebolletas, melaza de dátil y una sabrosa mezcla de especias de cebolla quemada.

Cangrejo azul fresco servido sobre hummus cremoso, cubierto con maíz dulce carbonizado, aceite de serrano picante y una sabrosa salsa de hierbas y ajo verde.

Dip de berenjena ahumada servido con tomates asados, rampas encurtidas, calabacín de verano y piñones tostados en mantequilla noisette.

Queso labneh cremoso servido con mermelada de cebolla verde, duraznos macerados en rosa, pistachos y salsa amba picante, acompañado de pan plano fresco.

Una ensalada refrescante de lechuga crujiente mezclada con una vinagreta de yogur y eneldo, cubierta con tahini de maíz ahumado y queso shankleesh desmenuzado.

Esta refrescante ensalada mediterránea incluye tomates tradicionales, melón de verano y pepino mezclados con pan pita crujiente, queso feta ahumado y un labne de pimiento rojo picante, terminado con menta y albahaca fresca.

Cubos de patata fritos y crujientes sazonados con especias aromáticas de shawarma y servidos con una cremosa salsa de ajo.

Calabacín de verano relleno con una mezcla sabrosa de cangrejo, camarones y arroz aromático, servido con una guarnición de yogur infusionado con cangrejo y salchicha picante.

Pequeñas empanadillas rellenas de cordero servidas en una salsa de yogur con ajo, maíz dulce y especias aromáticas.

Tiernas hojas de parra rellenas de panceta y cuello de cordero a la parrilla, sazonadas con canela quemada y melaza de tomate.

Gambas a la parrilla de carbón servidas con un condimento de tomate especiado, yogur ácido y pimientos dulces suaves.

Codorniz a la parrilla glaseada con melaza de durazno, servida con un condimento de tomate picante, salsa de yogur cremosa y una ensalada fresca de verano.

Este plato presenta trucha al vapor en hojas de uva, servida con un tabulé de cangrejo y tomates tradicionales, cítricos en conserva, chiles habanada fermentados y una salsa de yogur con chermoula, cubierta con huevas de trucha ahumada.

Brochetas de lomo y panceta de cordero a la parrilla marinadas en yogur de eneldo, servidas con tahini de hierbas, calabacín de verano en láminas y una albóndiga especiada con infusión de canela.

Esta costilla de res de cocción lenta está glaseada con una melaza de tomate especiada y se sirve con un guiso de judías de verano y arroz con mantequilla.

Este plato de arroz invertido incluye cangrejo de concha blanda, maíz asado a las brasas y un yogur de grasa de cangrejo, servido con una guarnición de tomates tradicionales, semillas de eneldo y chile.