Menú de Rasika Washington — Estados Unidos

Vieiras selladas a la plancha servidas en una salsa suave de leche de coco con chiles verdes y fideos de arroz.

Lubina marinada en una mezcla de coco, menta y cilantro, luego asada en una hoja de plátano.

Langosta de Maine sellada a la plancha y servida con un chutney de ajo y chile guayaba.

Un pan plano caliente relleno de pollo tikka especiado, pimientos salteados y una ensalada fresca de pepino y cebolla.

Chuletas de cordero curadas con especias y selladas a la plancha, servidas con un chutney de vindaloo ácido y patatas paja crujientes.

Tiernas costillas de cerdo selladas a la plancha, sazonadas con hojas de curry aromáticas y servidas con una ensalada de pepino y chalota y chutney de mango.

Rodajas de berenjena y patatas especiadas cocinadas a la plancha en aceite de oliva y servidas con una salsa de cacahuete salada.

Una crepe crujiente de arroz negro rellena de patatas especiadas y láminas de trufa, servida con una guarnición de chutney de coco.

Estas tortitas de remolacha y queso de cabra selladas a la plancha están sazonadas con comino tostado, canela y miel, y terminadas con crujientes anacardos.

Camarones a la parrilla servidos con un puré de mango salado, jengibre, cilantro y anacardos triturados.

Brochetas de cordero picado especiado asadas al carbón, servidas con un refrescante chutney de menta.

Brochetas de pollo picado tierno sazonadas con menta fresca, cilantro y chiles verdes, cocinadas a fuego abierto.

Una mezcla especiada de verduras de temporada, anacardos, nueces y pan rallado, asada a la parrilla y servida con una guarnición de chutney de menta.

Cubos de queso cottage marinados en una mezcla de yogur especiado y asados a la parrilla sobre llama abierta.

Panes planos crujientes cubiertos con papas, mango verde y fideos de harina de garbanzo, terminados con una mezcla de chutneys agridulces.

Ramilletes de coliflor crujientes salteados con semillas de mostaza aromáticas, chiles verdes y hojas de curry frescas.

Hojas de espinaca baby crujientes cubiertas con una mezcla de tamarindo ácido, chutney de dátil dulce y yogur refrescante.

Masa crujiente rellena de camote especiado, jengibre y chiles verdes, servida con una guarnición de chutney de arándanos.

Un trío de chutneys caseros que incluye berenjena con jengibre, tomate con pasas y mango, servido con obleas crujientes de lentejas.

Una selección de galletas de harina de lentejas finas, crujientes y sazonadas, servidas con una variedad de chutneys hechos en casa.

Una oblea fina, crujiente y asada a base de lentejas, servida como un aperitivo ligero.

Un tierno filete de fletán cocinado a fuego lento en una fragante y ácida salsa de curry infusionada con chile de Cachemira, tamarindo de Malabar y hojas de curry frescas.

Pargo sellado a la plancha servido con un picante masala de camarones balchao al estilo de Goa y arroz especiado.

Un curry cremoso de leche de coco con camarones y mango verde ácido, sazonado con semillas de mostaza aromáticas.

Tierna cola de langosta salteada con cebollines frescos, tomates y una mezcla de especias indias aromáticas.

Salmón escocés al estilo tandoori servido con una guarnición de chutney de ajo negro y especias aromáticas encurtidas.

Bacalao negro sellado en sartén glaseado con miel y queso cheddar, sazonado con anís estrellado y servido con papas al eneldo.

Tiernos trozos de pollo marinados en una mezcla de chiles, ajo y especias cálidas, luego asados en un horno de barro tradicional.

Un sabroso curry de pollo preparado con una mezcla de cilantro, canela, chile de Cachemira y clavo.

Tiernos trozos de pollo cocinados a fuego lento en una salsa sabrosa hecha con tomates, cebollas y alholva aromática.

Pollo tierno cocinado a fuego lento en una salsa rica y aromática espesada con anacardos molidos y semillas de amapola, delicadamente aromatizado con macis y kewda.

Dos tiernas chuletas de cordero marinadas en una mezcla de especias aromáticas, jengibre y pasta cremosa de anacardos, luego asadas en un horno de barro tradicional.

Un tierno chamorro de cordero cocinado a fuego lento en una salsa de yogur especiada, infusionada con chiles de Cachemira y cardamomo negro.

Tierno cordero cocinado con arroz basmati aromático y azafrán, servido con una guarnición de salsa de yogur refrescante.

Cordero tierno cocinado a fuego lento con semillas de loto crujientes, macis aromático y cardamomo verde.

Pato cocinado a fuego lento servido en una rica y cremosa salsa a base de tomate, acompañado de arroz con azafrán aromático.

Un curry vegetariano suave y cremoso que presenta cubos de queso cottage cocinados a fuego lento en una salsa rica aromatizada con almendras, azafrán y pimienta negra.

Una mezcla de vegetales de temporada cocinados a fuego lento en una cremosa salsa a base de tomate, aromatizada con cardamomo verde y clavo.

Un plato aromático de arroz basmati cocinado con verduras de temporada, servido con una guarnición de salsa de yogur y pepino refrescante.

Este plato ayurvédico presenta una reconfortante mezcla de arroz basmati, garbanzos, zanahorias y batata, sazonado con jengibre y chiles verdes, y servido con una guarnición de raita de dátiles.

Albóndigas suaves de patata y pasas servidas en una salsa cremosa aromatizada con pistachos sicilianos y cardamomo.

Un plato de espinacas suave y cremoso sazonado con comino aromático y ajo.

Un salteado tradicional de okra tierna y patatas sazonado con un toque ácido de mango en polvo.

Un plato suave a base de plantas que presenta coliflor y guisantes salteados con jengibre fresco.

Un curry suave y aromático elaborado con champiñones cremini y guisantes cocinados a fuego lento en una base cremosa de leche de coco, infusionada con especias tradicionales como flor de piedra y anís estrellado.

Un puré sabroso y especiado de berenjena asada al fuego cocinado con cebollas y comino.

Un reconfortante plato de lentejas cocinadas a fuego lento, infusionadas con un aroma ahumado y sazonadas con ajo y tomates.

Un acompañamiento refrescante hecho de pepino en cubitos mezclado con yogur fresco y cremoso.

El naan es un pan plano suave y leudado, horneado tradicionalmente en un horno de barro.

Un pan plano suave y leudado, horneado en un horno de barro y cubierto con ajo picado.

El roti es un pan plano tradicional sin levadura hecho de harina de trigo integral y cocinado en una plancha.

Un pan plano en capas, frito en sartén e infusionado con hojas de menta fresca.

Un pan plano suave y leudado, horneado en un horno de barro tradicional y cubierto con cebollas sabrosas y salvia aromática.

Un pan plano suave horneado, cubierto con chiles picantes y aceitunas sabrosas.

Un pan plano tradicional indio con levadura, horneado en un horno de barro e infusionado con el rico y terroso sabor de las trufas.

Un pan plano indio suave y fermentado, relleno de queso de cabra cremoso y horneado hasta que esté dorado.

Un arroz aromático de grano largo conocido por su textura ligera y esponjosa.

Un fragante plato de arroz basmati infusionado con azafrán y especias aromáticas.

Este menú de degustación de varios platos presenta una selección curada de aperitivos tradicionales de la India, platos principales de carne y vegetales, surtido de panes, arroz y una variedad de postres clásicos.

Una selección curada de platos sin carne diseñados para mostrar una variedad de sabores y técnicas culinarias.

Una selección curada de vinos elegidos para complementar cada plato del menú de degustación.

Una masa crujiente frita rellena de chocolate derretido, servida con una guarnición de helado de chocolate y menta.

Un bizcocho húmedo hecho con dátiles picados, servido caliente con una rica salsa de caramelo y un acompañamiento de coulis de frutos rojos.

Bolitas de masa de leche tibias bañadas en almíbar, servidas con una bola de helado infusionado con cardamomo.

Un postre lácteo helado tradicional de la India con sabor a azafrán y pistachos, servido con una galleta de chocolate blanco y pistacho.

Un postre frío y cremoso con sabor a mango, servido con trozos de mango fresco.

Un arroz con leche negro, dulce y caliente, servido con anacardos, coco y helado de cardamomo, terminado con un toque decorativo de hoja de plata comestible.

Una selección de refrescantes sorbetes de frutas hechos en casa, disponibles en sabores de fresa-granada, papaya-lima y piña-coco.

Nuestra selección de helados caseros incluye sabores de cardamomo verde, chocolate con menta y albaricoque.