Menú de Fiola Mare — Estados Unidos

Un pan plano caliente relleno de queso de la región de Emilia-Romaña, cubierto con cebollino fresco y caviar Imperial Oscietra.

Una rebanada de masa madre tostada cubierta con sabroso jamón blanco ibérico y caviar Imperial Oscietra premium.

Este caviar Oscietra premium ofrece un perfil de sabor refinado con notas distintivas de avellana, mantequilla y erizo de mar.

Este caviar premium ofrece un perfil de sabor suave con un final rico y umami.

Este caviar premium ofrece un sabor intenso y mantecoso con un final limpio y una textura distintiva en cada bocado.

Este caviar Oscietra premium ofrece un perfil de sabor equilibrado con notas distintivas a mantequilla y nuez.

Esta torre de mariscos presenta una selección de ostras crudas, almejas, camarones, langosta de Maine, 'nduja de atún y crudo de hiramasa inspirados en los sabores de la Costa Amalfitana.

• serves 2$ 165
• serves 4$270

Ostras frescas Island Creek servidas con una refrescante salsa de vinagre a base de sandía.

• half dozen$ 27
• dozen$54

Ostras Shigoku frescas servidas con una salsa mignonette de vino tinto San Giacomo.

• half dozen$ 32
• dozen$64

Láminas de pez limón australiano crudo servido con un refrescante hielo de yuzu y mandarina, aceite de oliva verde siciliano y cítricos frescos.

Besugo japonés crudo en láminas finas servido con hinojo fresco, ciruela y hojas aromáticas de shiso.

Atún rojo crudo en láminas finas servido con aguacate, tomates frescos, una salsa ligera a base de hierbas y un aceite de chile picante.

Pan hojaldrado artesanal hecho a mano, terminado con sal marina siciliana.

Esta ensalada presenta endibias rojas crujientes mezcladas con un aderezo César a base de anchoas, cubiertas con albahaca fresca de la huerta, un huevo de granja y queso Parmigiano Reggiano rallado.

Una ensalada fresca de verduras de temporada y flores comestibles, servida con sorbete de fresa, cerezas rojas y un glaseado de vinagre balsámico.

Queso burrata cremoso servido con tomates sungold dulces, higos asados, hinojo encurtido, pesto de albahaca, aceitunas Taggiasca y aceite de hoja de higuera.

Una sopa fría hecha de melón Cavillion, servida con cangrejo azul, pepino, lima y verbena.

Este aperitivo presenta tierna berenjena graffiti salteada con ajo negro y tomates cherry confitados, servida con queso stracciatella cremoso, albahaca fresca y pan de ajo frito crujiente.

• app$ 24
• entrée$36

Pasta fina tipo cabello de ángel salteada en una brillante salsa de limón, terminada con Parmigiano-Reggiano añejado 36 meses y un toque de polvo de hierbas.

Pasta artesanal rellena de una cremosa salsa estilo carbonara, con setas rebozuelo, papada de cerdo curada, salvia y pimienta negra.

Pasta de espagueti servida con almejas Manila y almejas de cuello pequeño en una salsa con chiles Fresno picantes.

Pasta en forma de tubo grande servida con pulpo a la parrilla, salsa de tomate San Marzano, alcaparras y aceitunas Taggiasca.

Ravioli hecho a mano relleno de langosta, terminado con una delicada salsa de jengibre y cebollino.

Este solomillo de Wagyu australiano a la parrilla de carbón está ahumado con madera de manzano, sazonado con sal marina al romero y terminado con mantequilla de cultivo.

Este filete de bavette de Wagyu australiano a la parrilla de carbón está ahumado con madera de manzano y terminado con sal marina al romero y mantequilla de cultivo.

Un bistec de lomo piamontés a la parrilla de carbón, terminado con humo de madera de manzano, sal marina al romero y mantequilla de cultivo.

Un filete ribeye premium madurado en seco de Creekstone Farms, asado al carbón y ahumado con madera de manzano, terminado con sal marina al romero y mantequilla de cultivo.

Este bistec de lomo con hueso de corte central, asado al carbón, está ahumado con madera de manzano, sazonado con sal marina al romero y terminado con mantequilla de cultivo.

Tiernos calamares de Rhode Island ligeramente rociados con un aceite suave y sabroso infusionado con chile Espelette.

Un langostino tigre grande servido con un chorrito de aceite de chile de Espelette suave.

Salmón fresco de las Islas Feroe servido con una salsa verde tradicional a base de hierbas.

Lubina entera asada servida con una salsa verde tradicional a base de hierbas.

Atún rojo fresco de Carolina servido con una salsa verde de hierbas picante.

Una langosta de Maine entera a la parrilla, terminada con un suave y sabroso aceite de chile Espelette.

Este lenguado danés salvaje entero está disponible preparado a la parrilla con aceite de chile de Espelette o al estilo tradicional Mugnaia con mantequilla y limón.

Lubina entera de las Islas Canarias preparada a la parrilla con aceite de chile de Espelette o a la sal.

Una selección de mariscos a la parrilla del Adriático, terminada con un chorrito de aceite de chile Espelette suave.

Espinacas frescas ligeramente salteadas con ajo y limón Meyer brillante.

Cebollas cipollini asadas glaseadas en una reducción de uva italiana agridulce, terminadas con romero fresco.

Tiernas judías romanas cocinadas a fuego lento con tomates San Marzano, chiles calabreses picantes y menta fresca.

Estas patatas están ligeramente machacadas y sazonadas con aceite de oliva, perejil fresco y sal marina ahumada.

Una crema pastelera de vainilla fría servida con un refrescante granizado de frambuesa, litchi infusionado con licor de limón y frambuesas congeladas.

Este es un bizcocho ligero con sabor a limón, relleno de crema de limón y cubierto con un suave glaseado de crema batida.

Estos cálidos donuts de ricotta al estilo italiano se sirven con una cobertura de azúcar de hibisco especiada, crema de limón y una ligera espuma de leche.

Un postre clásico al estilo italiano que consiste en bizcocho de chocolate bañado en café, intercalado con una cremosa crema de mascarpone, servido con espuma de café caliente y helado de chocolate.

Este postre presenta capas de mousse de pistacho y chocolate Valrhona, cubierto con una textura crujiente de pistacho y una delicada oblea de chocolate caramelizado dorado.

Un rico pastel de chocolate de varias capas que presenta una cremosa ganache de chocolate con leche y avellanas, cubierto con un crujiente desmoronado de avellanas.