Menú de Compère Lapin — Estados Unidos

Dos biscuits de suero de leche calientes hechos en casa, servidos con una porción de mantequilla de miel dulce y mantequilla salada infusionada con tocino.

Buñuelos de harina de maíz crujientes y fritos, mezclados con jalapeño y cebollín, servidos con una guarnición de salsa de crema fresca infusionada con cilantro.

Orejas de cerdo crujientes con costra de especias servidas con una guarnición de mayonesa de ajo ahumada.

Buñuelos de maíz y arroz fritos y crujientes servidos con una salsa cremosa de maíz ahumado.

Atún crudo en láminas finas servido con mango fresco y chips crujientes de malanga.

Una sabrosa crema de pescado ahumado servida con rodajas de plátano frito crujiente y pepinillos agrios.

Una ensalada fresca de vegetales locales cubierta con trozos de camote crujiente y una selección de hierbas frescas y tiernas.

Panceta de cerdo cocinada a fuego lento sazonada con especias jamaiquinas jerk, servida con un puré cremoso de plátano y una reducción ácida de tamarindo.

Este plato tradicional de las Bahamas presenta carne en conserva al vapor servida con hojas de callaloo salteadas.

Pollo frito crujiente servido con un glaseado de miel picante estilo jerk, sémola de coco cremosa y una guarnición de cacahuetes crujientes.

Un abundante estofado de verduras que incluye maíz, quimbombó y cebollino, servido dentro de un pan plano suave y doblado.

Tiernos ñoquis de sémola y camarones servidos en una rica y cremosa salsa a base de coco, terminados con hierbas frescas.

Pargo sellado a la plancha servido con una papilla de harina de maíz tradicional y un condimento salado de okra y tomates salteados.

Tierno cabrito al curry servido con ñoquis de batata y decorado con anacardos crujientes.

Este es un menú de degustación seleccionado por el chef que requiere la participación de toda la mesa, con un suplemento opcional de $15 por persona para cabrito al curry.