Menú de Paladar 511 — Estados Unidos

Atún crudo en láminas finas servido en una salsa ácida a base de tomatillo con pimientos frescos, aguacate y yuca crujiente.

Carne de res Wagyu cruda finamente picada servida con una salsa sabrosa de pimiento rojo, mayonesa infusionada con hierbas y almendras especiadas con chile, acompañada de galletas saladas con semillas.

Un cremoso dip de trucha ahumada servido con un refrescante relish de pepino, aderezo de limón y pimienta, y galletas saladas.

Una ensalada fresca que presenta tres tipos de hojas verdes mezcladas con un aderezo de limón, anchoas y aceite de oliva, cubierta con virutas de parmesano.

Una ensalada fresca de lechugas locales, hinojo, pepino, aceitunas y queso feta, mezclada con un aderezo de ajo y eneldo, y cubierta con una picada crujiente de semillas de girasol.

Quimbombó carbonizado servido con tomates cherry ampollados, chile calabrés picante, pan rallado crujiente y un yogur de menta refrescante.

Este plato pequeño vegetariano presenta melón comprimido servido con queso burrata, tomates cherry, vinagreta de cebolla roja, pistachos y menta fresca.

Bolitas de risotto fritas y crujientes rellenas de un sabroso ragú de costilla, terminadas con limón, parmesano y perejil fresco.

Pasta con tinta de calamar servida con camarones del golfo, una salsa de mantequilla de chile calabrés picante y cebollines.

Este plato pequeño vegetariano presenta pasta cavatelli horneada con maíz, pimientos shishito, pesto y piñones.

Una rebanada de pan de calabacín salado hecho con harina de maíz, servido caliente con queso ricotta cremoso y mantequilla con sal.

Una pizza clásica cubierta con salsa de tomate, queso mozzarella y albahaca fresca.

Esta pizza presenta una salsa de tomate San Marzano picante cubierta con queso mascarpone cremoso y rúcula silvestre fresca.

Una pizza cubierta con salchicha de cordero especiada, ajo confitado, pimientos asados y piñones, terminada con un chorrito de salsa tzatziki fresca.

Una pizza cubierta con champiñones asados, puerros a la mantequilla, queso fontina cremoso, romero fresco y un toque de limón.

Esta pizza vegetariana presenta una mezcla de quesos parmesano, mozzarella, gorgonzola y mascarpone, terminada con un chorrito de aceite de cebollino.

Esta pizza está cubierta con tocino ahumado con madera de manzano, berza braseada, queso Gruyère y un huevo de granja.

Cintas de pasta anchas y planas servidas en una salsa de salchicha de cerdo picante, cubiertas con albahaca fresca y queso parmesano.

Este plato de pasta vegetariana presenta fideos grandes en forma de tubo mezclados con berenjena, tomates secos y queso ricotta salado, terminado con aceitunas Castelvetrano.

Este medio pollo está sazonado con chile fermentado y se sirve con bok choy, lechuga bibb y una guarnición de aderezo de suero de leche.

Pargo sellado en sartén servido con frijoles iacopi, tomates cherry salteados, calabacín y una salsa holandesa de albahaca, cubierto con pan rallado de ajo negro.

Tierno cerdo servido con polenta cremosa, brócoli a la parrilla y una sabrosa salsa de vino marsala cubierta con alcaparras.

Este filete de Wagyu flat iron sin gluten se sirve con papas fingerling, mantequilla de ajo, rábano picante y una vinagreta de tomate ahumado.

Una tarta de lima ácida cubierta con crema batida, servida con mantequilla tostada y caramelo infusionado con rosas.

Este pan con sabor a chocolate se sirve con helado de malta y remolino de mora, y contiene lácteos, gluten y sésamo.

Este postre frío de crema de coco se sirve con sorbete de arándanos y melocotón y galletas de boda de nuez pecana.