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中餐菜单：外卖组合与分享点菜

中餐菜单可能按肉类、做法或地域分区，饭面和套餐通常另列。地域很重要：顺德是粤菜发源地之一，成都是川菜的中心，两地都是联合国教科文组织“美食之都”[1][2]。先确认标价是一道分享菜还是一人套餐。

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典型菜单

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菜品只是常见例子。食材、份量和饮食要求请向餐厅确认。

小食与点心

  • 饺子（Jiaozi） — 月牙形饺子，水煮的软滑、煎的带脆底，常见猪肉白菜或韭菜馅；通常按个数卖，蘸醋或酱油吃。
  • 春卷（Spring rolls） — 薄皮包蔬菜丝，有时加猪肉或虾，炸到酥脆；口味清淡，适合与其他菜一起分享。
  • 烧卖（Siu mai） — 开口蒸点，属于粤式点心，常为猪肉虾仁馅；鲜香多汁，一笼通常有几个。
  • 酸辣汤（Hot and sour soup） — 勾芡汤，酸味来自醋，辛香多来自白胡椒而非辣椒，常有豆腐、菌菇和蛋花；问清一碗多大、是否加了猪肉。

分享菜与主食

  • 麻婆豆腐（Mapo tofu） — 嫩豆腐配红色辣豆瓣酱，常加肉末；花椒带来发麻的刺激感[3]。通常偏辣，配白饭最合适。
  • 宫保鸡丁（Kung pao chicken） — 鸡丁与干辣椒、花生同炒，酱汁亮泽、微酸甜；辣度因店而异，整只干辣椒通常只用来调味，可以不吃。
  • 叉烧（Char siu） — 粤式烧味，外层甜而黏、呈红色；可能是切片肉盘、叉烧饭或叉烧包，先确认标价对应哪种。
  • 炒饭（Fried rice） — 米饭加蛋、葱和所选肉类大火快炒；一整盘可当一餐或全桌主食，点了它常常就不必再加白饭。

第一次怎么点

两人分享可选两道不同做法的菜加一道蔬菜，米饭按食量点。外卖先确认套餐是否含饭、汤或春卷，再加单品。

不同菜单风格

粤式菜单可能突出点心与烧味；川菜要分清辣椒的辣与花椒的麻。外卖菜单写 Szechuan 并不代表全部中餐都是这种口味。

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推荐点什么

  • 北京烤鸭——挂炉烤鸭桌边片皮，配薄饼卷食
  • 小笼包——上海汤包，猪肉馅裹滚烫汤汁
  • 麻婆豆腐——川菜经典，嫩豆腐配麻辣酱
  • 叉烧——粤式蜜汁烤猪肉，边缘焦甜
  • 拉面——北方手工面，牛肉汤底或干炒

23 份菜单

常见问题

中国主要菜系有哪些？

传统上讲八大菜系：粤、川、湘、苏、浙、闽、徽、鲁。海外菜单上最常见的是粤菜（点心、烧腊）和川菜（麻辣）。

为什么海外中餐和国内不一样？

许多海外招牌菜——左宗棠鸡、炒杂碎、幸运饼干——都是海外发明。餐厅往往保有两套菜单，地方特色菜通常才是厨房的真本事。

中餐菜单太长怎么点？

按全桌来点，而不是一人一道：例如一道烧腊或炖菜、一道小炒、一道蔬菜，再配米饭或面。做法和辣度错开，并问哪些是本店招牌。

看中餐菜单前，可以了解哪些背景？

中餐并非一个菜系，而是至少八大地方传统：从讲究清鲜的粤式蒸制、麻辣的川菜，到北方的面食（面条、饺子）与江浙的浓油赤酱。共同的根基是旺火快炒的锅气、酱油、米面主食，以及对口感与味道同等的讲究。这种体量也有制度背书：自 2010 年成都起，中国已有多座城市被联合国教科文组织评为"美食之都"。[2]

相关指南

参考来源

  1. UNESCO. Shunde | Creative Cities Network. 访问于
  2. UNESCO. Chengdu | Creative Cities Network. 访问于
  3. Proceedings of the Royal Society B. Food vibrations: Asian spice sets lips trembling. 访问于
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