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韩餐菜单：烤肉、饭汤与小菜

韩餐可能分桌边烤肉、饭类、汤锅和分享菜。Banchan 是小菜，先确认主菜附什么，不必以为每个小碟都要另外点。[1]

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典型菜单

内容复核 ·

菜品只是常见例子。食材、份量和饮食要求请向餐厅确认。

饭与汤类正餐

  • 拌饭（Bibimbap） — 热米饭上铺调味蔬菜，加辣椒酱拌匀后吃[1]，常有肉和蛋；想控制辣度可让辣酱分开上。石锅（dolsot）版本上桌时滋滋作响，有焦脆锅巴。
  • 泡菜汤（Kimchi jjigae） — 老泡菜、豆腐常加猪肉或金枪鱼煮成的锅汤，酸香、通常偏辣，连锅上桌、配米饭。
  • 嫩豆腐汤（Sundubu jjigae） — 滑嫩的嫩豆腐锅，常加海鲜或猪肉并打入鸡蛋；许多店可选辣度，需要时说要微辣。
  • 冷面（Naengmyeon） — 荞麦冷面筋道、冰凉上桌：汤冷面（mul）酸爽，拌冷面（bibim）配辣酱；店员可能会帮你用剪刀剪断长面。

烤肉与分享菜

  • 韩式烤牛肉（Bulgogi） — 牛肉薄片用甜酱油、蒜和芝麻油腌制，口味温和咸甜；可能桌边烤，也可能做好装在铁板上，先问清楚。
  • 烤五花肉（Samgyeopsal） — 厚切五花肉，是韩国最受欢迎的烤肉，桌边烤熟后用生菜或苏子叶包着吃（ssam）[1]；按份点，问每份多重、最少点几份。
  • 韩式炒粉丝（Japchae） — 红薯淀粉做的粉丝加蔬菜、有时加牛肉，用酱油和芝麻油炒；滑溜微甜、不辣。
  • 葱煎饼（Pajeon） — 葱饼，有时加海鲜（海鲜葱饼），边缘煎脆，切块配酱油蘸汁；一张可供全桌分享。

第一次怎么点

两人吃烤肉，先问肉最少点几份，看过附送的小菜再加汤或面。想简单吃，可各选一份饭或汤，先确认是否附米饭。

不同菜单风格

烤肉店和汤饭店的点法不同。问谁负责烤制，以及哪些菜是整桌分享。

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推荐点什么

  • 烤五花肉（Samgyeopsal）——厚切五花桌边现烤，生菜包裹蘸包饭酱
  • 烤牛排骨（Galbi）——甜酱油腌制，炭火烤制
  • 泡菜锅——泡菜与猪肉、豆腐同炖，上桌仍翻滚
  • 石锅拌饭——蔬菜、鸡蛋、辣椒酱拌饭，石锅锅巴最香
  • 冷面（Naengmyeon）——冰镇荞麦面，烤肉后的收尾

22 份菜单

常见问题

小菜（banchan）免费吗？

小菜（banchan）常随餐上桌，但种类、收费和续加规则因店和套餐而异。先问哪些包含在餐里，再决定是否加点。[1]

韩式烤肉怎么吃？

肉在嵌于桌面的烤炉上现烤——店员或自己动手——然后用生菜或苏子叶包裹，配包饭酱、蒜片和小菜。点两三种肉换口味，最后以米饭、炖锅或冷面收尾。

不吃辣去韩餐厅点什么？

烤牛排骨、烤牛肉（bulgogi）、杂菜粉丝（japchae）和雪浓汤通常不用辣椒酱，但做法因店而异，最好问一句。拌饭一般要拌辣椒酱[1]，可要求辣酱分开上。

看韩国菜单前，可以了解哪些背景？

韩式菜单包含桌边烤肉、拌饭、炖汤和小菜。共同制作并分享泡菜的 kimjang 传统于 2013 年被联合国教科文组织列入非物质文化遗产；这项文化传统不能说明餐厅小菜的收费或续加规则。[2][1]

相关指南

参考来源

  1. Korea Tourism Organization. About Korean Food. 访问于
  2. UNESCO. Kimjang, making and sharing kimchi in the Republic of Korea. 访问于
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