纯素（Vegan）饮食不含任何动物性食材：肉、禽、鱼、奶制品、蛋和蜂蜜。看菜单时，纯素友好的菜通常以蔬菜、豆类、谷物和豆腐等植物蛋白为主——但要留意隐藏的动物成分，如鱼露、蚝油、黄油和肉汤底。这个词有确切出处：“vegan”一词由英国纯素食协会（Vegan Society）的创始人于 1944 年创造。[1]
认证、配料及过敏原以餐厅确认为准。严重过敏请在点餐前当面与店员确认，菜单说明及 SeEat 都不能保证饮食安全。
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推荐点什么
- 蔬菜小炒（备注不加蚝油）
- 豆腐或天贝主菜
- 鹰嘴豆泥与炸豆丸拼盘
- 椰浆蔬菜咖喱
- 谷物碗与植物酱汁沙拉
快餐店如何点纯素
先从豆类或蔬菜选项看起，再核对每个配料，不能只去掉奶酪或蛋黄酱就下结论。“植物基”适合作为询问起点，不能确认整份订单是纯素。
需要核对
- 核对面包、沙拉酱、黄油、含蛋酱汁、蜂蜜及烹调用油。过敏原表不能替代完整配料表。
- 以美国配方为例，麦当劳说明其薯条使用牛肉风味成分；不同市场配方有差异。[2]
- Taco Bell 对纯素配料有说明，同时提示共用操作区和炸油的情况。[3]
向餐厅提问
- 可以看这款食品在当前国家使用的最新配料表吗？
- 面包或酱汁含蛋、奶、蜂蜜或其他动物成分吗？
- 调整后能确认烹调用油和制作方式吗？
381 份菜单
Manny’s Cafeteria & Delicatessen- 草莓杏仁沙拉
- 新鲜水果碗
熟食店
MARCH- 醉梨
葡式料理
Maydan Los Angeles- 鹰嘴豆泥$95 每位
- 穆罕马拉$95 每位
中东料理
Maydan Washington- 鹰嘴豆泥
- 核桃红椒酱
中东料理
MCCB Chicago- 凉拌黑木耳8
- 蒜拍黄瓜8
中餐
Meeker's: A Colorado Kitchen & Bar- 钢切燕麦$10.00
- 新鲜浆果$6.00
美式料理
Mi Tocaya Antojería- 玉米片配莎莎酱$ 8
- 牛油果酱$ 13
墨西哥料理
Mike's Place- 红薯条
- 新鲜清蒸西兰花
美式料理
Misi- 红菊苣、卡斯特尔弗兰科生菜、柑橘萨尔莫里廖酱
- 烤罗马豆，蒜味油醋汁，辣椒
意式料理
Mixtli- 餐间冰沙
现代墨西哥料理
Molly's Restaurant & Bar- 火烤蔬菜15
- 柴火快炒17
美式料理
Momofuku Noodle Bar 171 1st Ave- Momofuku 腌菜拼盘USD 15
亚洲融合料理
常见问题
纯素和素食有什么区别？
素食不吃肉和鱼，但通常允许奶制品和蛋；纯素排除所有动物制品，包括奶、蛋和蜂蜜。
要注意哪些隐藏成分？
鱼露和虾酱（东南亚菜）、蚝油（小炒）、黄油和奶油（酱汁、甜点）、明胶（甜品）以及肉骨熬制的汤底。在欧盟，第 1169/2011 号条例要求食品经营者（包括餐厅）提供 14 种法定过敏原的信息，其中包括奶和蛋。这有助于排查奶和蛋，但不涉及蜂蜜、明胶或肉汤，也不能说明某道菜是纯素，所以仍要向店员确认完整做法。[4]
快餐店的“植物基”产品一定是纯素吗？
不一定。植物肉饼可能搭配含动物成分的面包、酱汁或奶酪，也可能与肉类共用烤台或炸锅。先查品牌在当地的最新配料表，点单时再确认调整。
SeEat 能怎样帮我点纯素？
SeEat 根据菜单照片生成菜品说明和图片，如果能从菜单中识别，也会显示过敏原或饮食标签。可以先用它筛选，再向店员确认做法——这些标签来自菜单文字，不代表厨房的实际操作。
相关指南
参考来源
- The Vegan Society. History. 访问于
- McDonald’s USA. Do you add any type of flavor when preparing your fries?. 访问于
- Taco Bell. Taco Bell’s Dedication to Better Food. 访问于
- EUR-Lex. Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers. 访问于