SeEat 上提供 烤制 选项的菜单。点击卡片可打开可视化菜单。
烤制以烤箱的干热包围食物，直到表面褐变、内里熟透——烤鸡、烤牛肋、北京烤鸭和焦糖化的烤蔬菜都出自这门技法。高温出脆壳，低温慢烤让中心均匀，许多厨房在一次烤制中两者并用。
推荐点什么
- 烤鸡——检验厨房的标尺：皮脆、胸肉多汁
- 烤牛肋（Prime rib）——低温慢烤，切开粉红
- 北京烤鸭——风干后挂炉烤出玻璃脆皮
- 意式烤猪卷（Porchetta）——香草卷芯，外皮爆脆
- 烤花菜或根茎蔬菜——深度上色，主配菜皆宜
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常见问题
Roast 和 Bake 有什么区别？
同一台烤箱，目标不同：roast 追求有形食材（肉、蔬菜）的表面褐变；bake 是让面糊或面团成型。鸡是 roast，蛋糕是 bake。
为什么餐厅烤鸡比家里的好吃？
提前一天干腌、比家用烤箱更高的炉温、切前静置——外加涂油润色或最后的顶部高温逼脆鸡皮。
在餐厅点烤物靠谱吗？
烤鸡是主厨圈公认的厨房试金石——简单、无处藏拙、一目了然。SeEat 为每道烤物配图与说明，招牌烤菜一眼可辨。