Las cartas coreanas pueden separar barbacoa en mesa, arroz, guisos y platos para compartir. Banchan son acompañamientos; pregunta cuáles vienen con el plato principal antes de pedir más.[1]
Ejemplos de la carta
Revisión editorial ·
Los ejemplos cambian según el restaurante. Confirma ingredientes, cantidades y necesidades alimentarias con el personal.
Arroz y sopas
- Bibimbap — Arroz caliente con verduras sazonadas y gochujang (pasta de chile), todo mezclado antes de comer[1], a menudo con carne y huevo; pide el gochujang aparte para controlar el picor. En tazón de piedra (dolsot) llega chisporroteando y con arroz dorado.
- Kimchi jjigae — Guiso burbujeante de kimchi añejo, tofu y a menudo cerdo o atún; ácido, sabroso y por lo general picante, servido en olla con arroz aparte.
- Sundubu jjigae — Guiso de tofu sedoso, a menudo con mariscos o cerdo y un huevo; muchos restaurantes dejan elegir el picante, así que pide suave si lo necesitas.
- Naengmyeon — Fideos de alforfón elásticos y muy fríos, en caldo ácido (mul) o mezclados con salsa picante (bibim); el personal puede ofrecer cortarlos con tijeras.
Barbacoa y platos para compartir
- Bulgogi — Láminas finas de res marinadas en soya dulce, ajo y ajonjolí; suaves y sabrosas, se asan en la mesa o llegan cocinadas en plancha caliente: pregunta cuál.
- Samgyeopsal — Panceta gruesa de cerdo, la carne a la parrilla más popular de Corea, que se asa en la mesa y se envuelve en lechuga u hojas de perilla (ssam)[1]; consulta el peso por porción y el pedido mínimo.
- Japchae — Fideos transparentes de almidón de camote salteados con verduras y a veces res, con soya y ajonjolí; resbaladizos, algo dulces y sin picante.
- Pajeon — Panqueque salado de cebollín, a veces con mariscos (haemul pajeon), crujiente en los bordes y cortado en porciones con salsa de soya; uno se puede compartir en la mesa.
Cómo pedir en tu primera visita
Para dos en una barbacoa, confirma el mínimo de carne y mira los banchan antes de añadir guiso o fideos. Para una comida rápida, un tazón o guiso por persona puede bastar; pregunta por el arroz.
Distintos estilos de carta
Una barbacoa y una casa de sopas proponen comidas distintas. Pregunta quién maneja la parrilla y qué platos son para toda la mesa.
Qué pedir
- Samgyeopsal — panceta gruesa a la parrilla en la mesa, envuelta en lechuga con ssamjang
- Galbi — costillas de res marinadas en soya dulce, a la brasa
- Kimchi jjigae — guiso burbujeante de kimchi con cerdo y tofu
- Bibimbap — tazón de arroz con verduras, huevo y gochujang, mejor en olla de piedra caliente
- Naengmyeon — fideos de alforfón helados, el remate de la barbacoa
22 menús
Kochi- Calamar145
- Platija145
Coreana
Naro- Salmón marinado en soja NARO28
- Ensalada de pepino15
Coreana
Parks BBQ 박대감네- Gal-Bi de Parks69
- GGot Sal69
Barbacoa coreana
Perilla- Wagyu A5$16
- Crudo$12
Asador coreano
San Ho Won- Galbi Mandu16
- Soufflé de huevo salado18.5
Coreana
Soban- Tortita de tofu y mariscos$25.00
- Bibimbap$21.00
Cocina coreana tradicional
Sun Nong Dan 710 S Western Ave- Cartílago de rodilla de buey
- Brisket de res cocido71.99
Coreana- Sun Nong Dan Los Angeles
- Cartílago de rodilla de buey
- Brisket de res cocido71.99
Coreana - Sun Nong Dan Rowland Heights
- Cartílago de rodilla de buey
- Brisket de res cocido71.99
Coreana - Sun Nong Dan San Gabriel
- Cartílago de rodilla de buey
- Brisket de res cocido71.99
Coreana
Preguntas frecuentes
¿Los banchan son gratis?
Los banchan suelen acompañar la comida, pero la selección, el precio y las reposiciones dependen del restaurante y del pedido. Pregunta qué está incluido antes de pedir más.[1]
¿Cómo funciona la barbacoa coreana?
La carne se asa en un fogón encastrado en la mesa — el personal o tú mismo — y se come envuelta en lechuga o perilla con ssamjang, ajo y banchan. Pide 2-3 carnes para variar y cierra con arroz, guiso o fideos fríos.
¿Qué pido en un coreano si no como picante?
El galbi, el bulgogi, el japchae y el seolleongtang (sopa lechosa de hueso de res) suelen prepararse sin pasta de chile, pero las recetas varían: pregunta. El bibimbap normalmente se mezcla con gochujang[1], así que pide la pasta aparte.
¿Qué contexto ayuda a leer una carta coreana?
Las cartas coreanas incluyen barbacoa en la mesa, arroz, guisos y banchan. La UNESCO reconoció en 2013 el kimjang, la preparación y el intercambio comunitario de kimchi; esa tradición no fija el precio ni las reposiciones de las guarniciones de un restaurante.[2][1]
Guías relacionadas
Fuentes
- Korea Tourism Organization. About Korean Food. Consultado el
- UNESCO. Kimjang, making and sharing kimchi in the Republic of Korea. Consultado el