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纯素点餐指南：餐厅里怎么点（含纯素快餐）

纯素（Vegan）饮食不含任何动物性食材：肉、禽、鱼、奶制品、蛋和蜂蜜。看菜单时，纯素友好的菜通常以蔬菜、豆类、谷物和豆腐等植物蛋白为主——但要留意隐藏的动物成分，如鱼露、蚝油、黄油和肉汤底。这个词有确切出处：“vegan”一词由英国纯素食协会（Vegan Society）的创始人于 1944 年创造。[1]

认证、配料及过敏原以餐厅确认为准。严重过敏请在点餐前当面与店员确认，菜单说明及 SeEat 都不能保证饮食安全。

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推荐点什么

  • 蔬菜小炒（备注不加蚝油）
  • 豆腐或天贝主菜
  • 鹰嘴豆泥与炸豆丸拼盘
  • 椰浆蔬菜咖喱
  • 谷物碗与植物酱汁沙拉

快餐店如何点纯素

先从豆类或蔬菜选项看起，再核对每个配料，不能只去掉奶酪或蛋黄酱就下结论。“植物基”适合作为询问起点，不能确认整份订单是纯素。

需要核对

  • 核对面包、沙拉酱、黄油、含蛋酱汁、蜂蜜及烹调用油。过敏原表不能替代完整配料表。
  • 以美国配方为例，麦当劳说明其薯条使用牛肉风味成分；不同市场配方有差异。[2]
  • Taco Bell 对纯素配料有说明，同时提示共用操作区和炸油的情况。[3]

向餐厅提问

  • 可以看这款食品在当前国家使用的最新配料表吗？
  • 面包或酱汁含蛋、奶、蜂蜜或其他动物成分吗？
  • 调整后能确认烹调用油和制作方式吗？
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381 份菜单

常见问题

纯素和素食有什么区别？

素食不吃肉和鱼，但通常允许奶制品和蛋；纯素排除所有动物制品，包括奶、蛋和蜂蜜。

要注意哪些隐藏成分？

鱼露和虾酱（东南亚菜）、蚝油（小炒）、黄油和奶油（酱汁、甜点）、明胶（甜品）以及肉骨熬制的汤底。在欧盟，第 1169/2011 号条例要求食品经营者（包括餐厅）提供 14 种法定过敏原的信息，其中包括奶和蛋。这有助于排查奶和蛋，但不涉及蜂蜜、明胶或肉汤，也不能说明某道菜是纯素，所以仍要向店员确认完整做法。[4]

快餐店的“植物基”产品一定是纯素吗？

不一定。植物肉饼可能搭配含动物成分的面包、酱汁或奶酪，也可能与肉类共用烤台或炸锅。先查品牌在当地的最新配料表，点单时再确认调整。

SeEat 能怎样帮我点纯素？

SeEat 根据菜单照片生成菜品说明和图片，如果能从菜单中识别，也会显示过敏原或饮食标签。可以先用它筛选，再向店员确认做法——这些标签来自菜单文字，不代表厨房的实际操作。

相关指南

参考来源

  1. The Vegan Society. History. 访问于
  2. McDonald’s USA. Do you add any type of flavor when preparing your fries?. 访问于
  3. Taco Bell. Taco Bell’s Dedication to Better Food. 访问于
  4. EUR-Lex. Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers. 访问于
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