红烧技法

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炖烧（braising）是慢火湿热烹饪：先把耐煮的部位煎上色，再半浸在高汤、葡萄酒或酱油等液体中数小时，直到胶原融化成明胶。牛肋条、羊腱、牛尾和五花肉因此酥烂脱骨，炖菜隔夜更香也是这个道理。

89 份菜单

• 
  Mangy Moose

  • 红酒炖牛小排46

  美式料理
• 
  Misi

  • 吉他面，炖羊肉，意大利小辣椒

  意式料理
• 
  Mom’s Kitchen & Bar New York

  • 慢炖烧烤牛小排$28.00

  美式料理
• 
  Mom’s Kitchen & Bar Queens

  • 慢炖烧烤牛小排$28.00

  美式料理
• 
  Mountain House Boston

  • 乡土烧白21

  川菜
• 
  Mountain House Flushing

  • 乡土烧白21

  川菜
• 
  Mountain House Rowland Heights

  • 乡土烧白21

  川菜
• 
  Mountain House St Marks Place

  • 乡土烧白21

  川菜
• 
  Mountain House Times Square

  • 乡土烧白21

  川菜
• 
  Nom Wah Tea Parlor New York

  • 红烧肉刈包13

  点心
• 
  Nom Wah Tea Parlor New York

  • 红烧肉18
  • 红烧肉刈包13

  点心与中式料理
• 
  Osteria Mozza Lanai City

  • 慢炖地鸡USD 68

  意式料理
• 
  Osteria Mozza Los Angeles

  • 布拉塔芝士配炖韭葱$ 24

  意式料理
• 
  Pagu

  • 红烧肉刈包17

  日式料理
• 
  Palette Tea House

  • E07 烧茄子豆腐$23.00

  中式料理
• 
  Parks BBQ 박대감네

  • 香辣炖牛小排29

  韩式烧烤
• 
  Potluck Club

  • 红烧牛小排40

  美式中餐
• 
  RakiRaki Ramen & Tsukemen San Diego

  • 炖牛尾蘸面$27.95

  日式料理
• 
  RakiRaki Ramen & Tsukemen San Diego

  • 炖牛尾蘸面$27.95

  日式料理
• 
  Rich Table

  • 炸茄子，炖罗马豆鹰嘴豆咖喱，山羊奶酪酸奶酱32

  加州现代料理
• 
  RŌBER

  • 红烧牛小排45

  美式料理
• 
  San Tung 山东小馆

  • 乾燒魚24.00
  • 紅燒魚24.00
  • 紅燒豆腐17.00

  中餐
• 
  Slow Bone

  • 焖蔬菜

  烧烤
• 
  Soban

  • 炖牛小排 - 韩式炖牛排$50.00
  • 香辣炖牛小排 - 韩式炖牛排$50.00
  • 红烧银鳕鱼$50.00

  传统韩式料理