鞑靼技法

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鞑靼（tartare）是细切的生肉或生鱼，调味后生食——经典是配酸豆、红葱与蛋黄的牛肉鞑靼，金枪鱼与三文鱼鞑靼是它的海鲜后裔。刀工是关键（手切、绝不绞碎），调味代替烹饪，冰镇与当日新鲜没有商量余地。

68 份菜单

• 
  Del Mar Mediterranean Naples

  • 黄鳍金枪鱼塔塔19

  地中海料理
• 
  Del Mar Mediterranean West Palm Beach

  • 黄鳍金枪鱼塔塔19

  地中海料理
• 
  Double Knot

  • 金枪鱼塔塔$ 16

  日式料理
• 
  Gilt Bar

  • 牛里脊塔塔26.99

  美式料理
• 
  Gjelina LA

  • 生牛肉塔塔$27
  • 生牛肉塔塔$27
  • 生牛肉塔塔$27

  美式料理
• 
  Gjelina Las Vegas

  • 鞑靼牛肉$26

  美式料理
• 
  Gjelina New York

  • 鞑靼牛肉$ 25

  美式料理
• 
  Holbox

  • 金枪鱼塔塔脆饼

  海鲜料理
• 
  Hwa Yuan

  • 貝塔塔$24

  中餐
• 
  Joe's Stone Crabs

  • 金枪鱼塔塔19.95

  海鲜料理
• 
  Jongro BBQ

  • 韩式生拌牛肉拌饭$25.99
  • 韩式生拌牛肉$34.99

  韩式烧烤
• 
  Kimball House

  • 生牛肉塔塔18.

  海鲜牛排馆
• 
  Laser Wolf Philadelphia

  • 金枪鱼塔塔18

  中东料理
• 
  Le Bouchon

  • 鞑靼牛肉24

  法式料理
• 
  Le Diplomate

  • 三文鱼塔塔$19
  • 公园风味鞑靼牛肉$24

  法式料理
• 
  Mamma Maria

  • 金枪鱼塔塔$25

  意式料理
• 
  Morimoto

  • 金枪鱼塔塔$29
  • 油甘鱼塔塔$25

  日式料理
• 
  Naro

  • 生牛肉塔塔24

  韩式料理
• 
  Nixta Taqueria

  • 甜菜“塔塔”玉米脆饼$10

  墨西哥料理
• 
  Obélix

  • 鞑靼牛肉55

  法式料理
• 
  Pagu

  • 金枪鱼塔塔20

  日式料理
• 
  Paladar 511

  • 和牛鞑靼18

  新美式料理
• 
  Parc

  • 三文鱼塔塔$18
  • 鞑靼牛肉$21

  法式料理
• 
  Parks BBQ 박대감네

  • 生拌牛肉36

  韩式烧烤