SeEat 上提供 鞑靼 选项的菜单。点击卡片可打开可视化菜单。
鞑靼（tartare）是细切的生肉或生鱼，调味后生食——经典是配酸豆、红葱与蛋黄的牛肉鞑靼，金枪鱼与三文鱼鞑靼是它的海鲜后裔。刀工是关键（手切、绝不绞碎），调味代替烹饪，冰镇与当日新鲜没有商量余地。
推荐点什么
- 牛肉鞑靼——手切牛肉配酸豆、芥末、红葱与蛋黄
- 金枪鱼鞑靼——芝麻、酱油与牛油果是常见搭档
- 三文鱼鞑靼——常配柑橘、莳萝或法式酸奶油
- 鞑靼牛排配薯条——法比小馆的经典组合
- 马肉鞑靼——最初的版本，部分欧洲菜单仍在供应
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常见问题
吃生肉鞑靼安全吗？
在靠谱的餐厅是安全的：整块肉现点现切（肌肉内部近乎无菌）、全程冰镇、当日出品。孕期与免疫力低下者通常建议避开生食。
鞑靼为什么手切不绞碎？
绞肉机会抹开脂肪、把表面细菌带进整团肉里；快刀保留弹牙的颗粒感，也让污染只停留在表面。质地是一眼可见的区别。
怎么判断菜单上的鞑靼值不值得点？
写明部位（西冷、菲力）和调味思路的厨房是认真的。SeEat 会给生食菜品打"生食"标签并展示成品图，点鞑靼是知情选择而非赌博。