烟熏技法

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烟熏用木柴的烟为食物赋香并致熟。热熏（80-120°C）低温慢煮——牛胸肉、肋排、手撕猪肉；冷熏（30°C 以下）只熏不熟，如烟熏三文鱼。木材决定风格：橡木、山核桃浓烈，果木温和，烧烤断面那圈粉色"烟环"则是明火烟熏的可见签名。

88 份菜单

• 
  Saltie Girl Boston

  • 纽约风味烟熏鱼
  • 烟熏大西洋鲑鱼$26
  • 烟熏帕斯特拉米三文鱼$26

  海鲜料理
• 
  Saltie Girl Los Angeles

  • 烟熏大西洋鲑鱼24
  • 烟熏帕斯特拉米三文鱼24
  • 烟熏白鱼沙拉20

  海鲜料理
• 
  Shaya

  • 烟熏拉布内酸奶

  中东料理
• 
  Slow Bone

  • 烟熏鸡$ 16 / 半只 $32 / 整只
  • 周三：素食者首选 烟熏蘑菇意面$ 22

  烧烤
• 
  Sotto Mare

  • 烟熏三文鱼15.00
  • 烟熏三文鱼宽面32.00

  海鲜料理
• 
  State Bird Provisions

  • 烟熏鳟鱼蘸酱配薯片15

  美式料理
• 
  Tamara's Downtown

  • 烟熏火鸡鲁宾三明治17

  美式料理
• 
  Toasties East

  • 烟熏豪华三明治$11.95 +
  • 烟熏杰克三明治$11.95 +
  • 烟熏火鸡三明治$7.95 +

  美式料理
• 
  Toasties West

  • 烟熏杰克三明治$12.00 +
  • 炸鸡排：烟熏豪华三明治$12.00 +

  美式料理
• 
  Tonchin Brooklyn

  • 烟熏出汁拉面23

  日式料理
• 
  Tonchin Los Angeles

  • 烟熏出汁22

  日式拉面
• 
  Tonchin New York

  • 烟熏出汁22

  日式拉面
• 
  Trillium Canton

  • 烟熏鸡翅16
  • 烟熏火鸡培根生菜番茄三明治23
  • 烟熏牛胸肉三明治25

  美式料理
• 
  Truth BBQ Houston

  • 烟熏猪肋排$6.50+
  • 烟熏火鸡胸肉$6.00+
  • 烟熏香肠三明治$16.00

  烧烤
• 
  Waldo's Restaurant

  • 彼得夫人的烟熏鱼酱

  美式料理
• 
  Z & Y Restaurant

  • 招牌樟茶鴨(半隻)$35.95
  • 招牌樟茶鴨(半隻)$35.95

  川菜