Una carta estadounidense suele dividirse en entradas, hamburguesas y sándwiches, parrilla o barbacoa y guarniciones; un plato principal puede incluir papas fritas, ensalada o dos guarniciones. Lee primero la descripción y compara porciones. Son ejemplos habituales, no un estándar nacional.
Ejemplos de la carta
Revisión editorial ·
Los ejemplos cambian según el restaurante. Confirma ingredientes, cantidades y necesidades alimentarias con el personal.
Diner, hamburguesas y entradas
- Cheeseburger (hamburguesa con queso) — Carne de res a la parrilla con queso fundido en pan, por lo general con lechuga, tomate, pepinillos o cebolla y a menudo con papas fritas. Algunas cocinas preguntan el término de la carne: indícalo al pedir.
- Buffalo wings (alitas picantes) — Alitas de pollo fritas bañadas en salsa picante de vinagre y mantequilla, por lo general con apio y aderezo de queso azul o ranch; se piden por cantidad y nivel de picor: pregunta cuánto pica cada nivel.
- New England clam chowder (crema de almejas) — Sopa cremosa de almejas, papa y a menudo tocino; espesa y suave, se sirve en taza o tazón, y un tazón con pan puede ser una comida ligera.
- Mac and cheese (macarrones con queso) — Pasta horneada en salsa de queso, a menudo gratinada; intensa y suave, se vende como guarnición pequeña o como plato principal.
Barbacoa, cortes y guarniciones
- Brisket (pecho de res ahumado) — Pecho de res ahumado a baja temperatura hasta quedar tierno, con costra oscura; en los locales de barbacoa suele venderse por peso y puede haber cortes magros o más grasos: pregunta cuál te sirven.
- Pork ribs (costillas de cerdo) — Costillas de cerdo ahumadas o asadas con aliño seco de especias o salsa espesa; se venden por medio costillar o entero, se comen con las manos y no suelen picar salvo que la salsa lo indique.
- Ribeye (corte de res) — Corte de res marmoleado a la parrilla al término que pidas; jugoso e intenso. En las casas de carne las guarniciones suelen cobrarse aparte: pregunta si incluye papas o verduras antes de pedir más.
- Cornbread (pan de maíz) — Pan de harina de maíz de miga suelta, dulce o salado según la cocina; suele servirse tibio con mantequilla junto a verduras o barbacoa.
Cómo pedir en tu primera visita
Para dos, compara qué incluye cada plato antes de añadir guarniciones: las hamburguesas y los sándwiches suelen traer papas fritas y la barbacoa puede venderse por peso. Indica el término de la carne y pide las salsas picantes aparte.
Distintos estilos de carta
Las cartas sureñas y de soul food, una tradición afroamericana concreta[1], tienen su propia guía, igual que los platos cajún y criollos de Nueva Orleans[2] y los plate lunch de Hawái[3].
Qué pedir
- Smash burger — carne fina sellada fuerte para lograr encaje crujiente, queso y pepinillos
- Brisket de Texas — pecho de res con sal y pimienta, ahumado lento sobre roble
- Pollo frito en buttermilk — salmuera, rebozado y fritura crujiente
- Clam chowder de Nueva Inglaterra — crema con almejas, papa y tocino
- Pastrami on rye — res curada y ahumada al estilo deli, en pan de centeno
98 menús
Racing's North Turn- Rollito de huevo de filete y queso al estilo Filadelfia
- Nachos de cerdo desmenuzado
Estadounidense
Ricobene’s- Masa fina
- Pizza de sartén
Ítalo-estadounidense
Rose’s Luxury- servicio de pan de rose
- ensalada de cerdo y lichi
Estadounidense
RŌBER- carnívoro empedernido96
- feta batido18
Estadounidense
Sally- Aceitunas marinadas6
- Focaccia8
Estadounidense
St. Anselm- Biscuits de suero de leche$16
- Huevos rellenos de cangrejo azul$17
Estadounidense
State Bird Provisions- ostras Hog Island5
- tomates tradicionales6
Estadounidense
Sylvain- PAN DE MAÍZ EN SARTÉN DE HIERRO$ 10
- CALABACÍN CRUJIENTE$ 14
Estadounidense
Talula’s Garden- La Clase Maestra...Seis Quesos Artesanales$25
- Biscuits de Cheddar y Cebollino Recién Horneados$9
Estadounidense
Tamara's Downtown- Costilla de primera24
- Salmón a la Florentina20
Estadounidense
The Apple Pan- HAMBURGUESA DE BISTEC10.25
- SÁNDWICH DE QUESO A LA PARRILLA7.75
Estadounidense
The Continental Mid-town- Dumplings de sopa de cebolla francesa$16
- Edamame$11
Estadounidense
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son los estilos principales de barbacoa americana?
Texas (brisket de res, sal y pimienta, humo de roble), Carolina (cerdo entero o paleta, salsas de vinagre o mostaza), Memphis (costillas, aliños secos) y Kansas City (de todo, con salsa dulce de tomate y melaza).
¿El plato principal incluye guarniciones?
Revisa la descripción antes de añadir guarniciones. Un plato de diner o un combo de barbacoa puede incluir papas fritas, ensalada de col o pan; pregunta qué viene con tu plato principal.
¿Qué pido en un restaurante americano?
Pide la especialidad de la casa — el ahumado, la hamburguesa, el chowder — y no la sección más larga de la carta; luego confirma las porciones y guarniciones con el personal.
¿Qué contexto ayuda a leer una carta estadounidense?
La cocina americana es una síntesis de colonos e inmigrantes organizada en escuelas regionales: el sur y el soul food (pollo frito, pan de maíz), la barbacoa de Texas y las Carolinas, el marisco de Nueva Inglaterra, el Tex-Mex, la Luisiana cajún-criolla y el canon del diner y la hamburguesa. Raciones generosas, humo y parrilla definen su cultura de restaurante. Solo la barbacoa se divide en cuatro escuelas regionales reconocidas — Texas, Kansas City, Memphis y las Carolinas — cada una con sus cortes, maderas y salsas.
Guías relacionadas
Fuentes
- Encyclopaedia Britannica. Soul food. Consultado el
- New Orleans & Company. Traditional New Orleans Foods. Consultado el
- Hawaii Tourism Authority. Oahu Restaurants. Consultado el