Confitado técnica

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El confit es la técnica francesa de cocinar y conservar lentamente en grasa: clásicamente muslos de pato u oca curados en sal y luego escalfados en su propia grasa fundida, muy por debajo del hervor. El resultado es una carne sedosa por dentro que cruje de forma espectacular al terminarse en sartén; hoy el método se extiende al ajo, el tomate e incluso el pescado «confitado» en aceite de oliva.

21 menús

• 
  Brasserie Mon Chou Chou

  • CONFIT DE PATO A LA PIMIENTA VERDE$ 39

  Francesa
• 
  Chez Billy Sud

  • Confit de pato36

  Francesa
• 
  Gjelina LA

  • Confit de pato crujiente$35
  • Confit de pato$35

  Estadounidense
• 
  Gjelina New York

  • Muslo de pato confitado$ 40

  Estadounidense
• 
  Gjelina Take Away

  • Confit de pato crujiente$39

  Estadounidense
• 
  Gjusta

  • Tostada de anchoas blancas con tomate confitado$15
  • Tomate confitado$10

  Estadounidense
• 
  House of Nanking

  • Rollitos de primavera de cerdo confitado (2 piezas)8.95

  中餐
• 
  Kann

  • Confit de muslo de pato

  Haitiana
• 
  Kimball House

  • Fetuccini con pato confitado42.

  Mariscos y cortes de carne
• 
  Le Diplomate

  • Confit de pato$39

  Francesa
• 
  Lucia

  • Fettuccine con confit de pato, maitake, mantequilla de foie gras y trufa negra48

  Italiano
• 
  Osteria Mozza Los Angeles

  • Confit de pato crujiente$ 64

  Italiana
• 
  Osteria Mozza Washington

  • Medio pato confitado$58

  Italiano
• 
  Pastis Miami

  • Confit de pato$43
  • Confit de pato$43

  Francés
• 
  Pastis New York

  • Confit de pato$37

  Francesa
• 
  Pastis Washington

  • Confit de pato$35

  Francés
• 
  Prik Hom

  • Confit de pato al curry verde34

  Tailandesa
• 
  RŌBER

  • confit de pato48

  Estadounidense
• 
  Saba

  • tomates confitados10

  Mediterránea
• 
  Saltie Girl Boston

  • Sardinas - Con limón confitado y chile

  Mariscos
• 
  Zahav

  • Patata confitada

  Oriente Medio