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La parrilla cocina rápido sobre calor directo e intenso — llama, carbón o binchotan — creando un tostado y una reacción de Maillard que ningún horno copia. Es la técnica más compartida del mundo: yakitori en Japón, galbi en Corea, souvlaki en Grecia, asado en Argentina, satay en el sudeste asiático.
Qué pedir
- Bistec al carbón — ribeye o picaña, reposado y cortado
- Yakitori — brochetas japonesas de pollo sobre carbón binchotan
- Galbi — costillas coreanas marinadas, a la parrilla en la mesa
- Pescado entero a la brasa — al estilo mediterráneo con limón y aceite
- Satay — brochetas del sudeste asiático con salsa de cacahuete
163 menús
Pho Cali- Rollitos de primavera frescos de camarón con cerdo a la parrilla (2 rollitos)$12.31
- Carne a la parrilla, camarones a la parrilla, rollito de huevo, pastel de huevo$20.60
- Camarones a la parrilla, carne a la parrilla, rollito de huevo frito$20.12
Vietnamita
Prik Hom- Elote a la parrilla con curry Panang14
- Berenjena a la parrilla estilo Larb19
- Camarones a la parrilla con salsa Tom Yum seca29
Tailandesa
Proxi- Arroz pegajoso con coco a la parrilla8
Estadounidense
Racing's North Turn- Dúo a la parrilla
- Salmón del Atlántico a la parrilla
- Cena de Mero a la Parrilla
Estadounidense
Rasika 633 D Street NW- Parrillada Mixta$ 26
Indio
Revel- Ensalada César de repollo a la parrilla$ 14
Fusión asiática
Rich Table- CHUleta DE CERDO A LA PARRILLA, PIMIENTOS JIMMY NARDELLO, POLENTA DE GRANOS HEREDADOS, BERROS39
Cocina californiana contemporánea
Rose Mary- Calabaza de verano a la parrilla20
- Almejas a la parrilla19
Italo-croata
Royal Sushi & Izakaya- Espárragos a la parrilla$12
- Pulpo a la parrilla$22
- Kushiyaki$35
Japonés
RŌBER- ensalada césar a la parrillaentera 18 / media 16
- espárragos a la parrilla6
Estadounidense
Saba- salmón a la parrilla40
Mediterránea
Saltie Girl Boston- Roll de langosta a la parrilla picante Saltie Girl x Red ClayMKT
- Trucha arcoíris entera a la parrilla$36
- Tomahawk a la parrilla para dos$150
Mariscos
Saltie Girl Los Angeles- Rollo de langosta a la parrilla picante Saltie Girl x Red ClayMKT
- Dorada a la parrilla45
- Alcachofas a la parrilla18
Mariscos
San Ho Won- Mejillas de ternera marinadas a la parrilla118 / persona. Mínimo 2 comensales, solo para toda la mesa.
- Pasteles de arroz a la parrilla6
Coreana
Sappe- Pollo a la parrilla con curry verde$24.00
- Pollo a la parrilla con curry Masamun$25.00
Tailandesa
Skylight Diner- Ensalada de Portobello a la parrilla$17.95
- Ensalada mixta de temporada con pollo a la parrilla$18.95
- Wrap de pollo a la parrilla al chipotle$17.95
Restaurante estadounidense
Sotto Mare- Lenguado a la parrilla31.00
- Lenguado Petrale a la parrilla31.00
- Salmón a la parrilla33.00
Mariscos
St. Anselm- Zanahorias a la parrilla$14
- Quimbombó a la parrilla$14
- Brócoli a la parrilla$12
Estadounidense
Supper- Salmón a la parrilla 'tagliata'$26.95
- Polenta a la parrilla$25.95
Italiana
Tamara's Downtown- Salmón o atún Ahi a la parrilla20
- Wrap de pollo a la parrilla con pesto17
- Camarones del Golfo a la parrilla8
Estadounidense
Tei-An- Lubina chilena a la parrilla$34
- Calamar lanza a la parrilla$19
- Collar de pescado del día a la parrilla$21
Soba japonés
The Continental Mid-town- Zanahorias baby a la parrilla$14
- Pez espada a la parrilla$32
Estadounidense
The Lobby- Club de Pollo a la Parrilla y Aguacate$15.95
- Hamburguesa doble a la parrilla$20.95
Estadounidense
The Progress- champiñones rebozuelos y queso junipero a la parrilla28.
- lubina del Pacífico a la parrilla en caldo46.
- lomo de cordero de Stemple Creek a la parrilla58.
Nueva cocina estadounidense
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre parrilla y barbacoa?
La parrilla es caliente y rápida sobre fuego directo — minutos, para cortes tiernos. La barbacoa (en sentido americano) es baja y lenta con humo — horas, para cortes duros. El bistec va a la parrilla; el brisket, a la barbacoa.
¿Por qué el carbón sabe distinto que el gas?
El carbón quema más caliente y los jugos que gotean se vaporizan en compuestos de sabor que vuelven al alimento. El gas es más limpio y estable, pero apenas aporta carácter propio.
¿Qué pedir a la parrilla sin riesgo en cualquier restaurante?
El pescado entero o las brochetas muestran el control del fuego sin salsas donde esconderse. SeEat fotografía cada plato a la brasa: el tostado y la ración se ven antes de pedir.
