Una carta de sushi se lee por pescado y unidades; una de izakaya combina platos pequeños, brochetas y cocina caliente. Decide primero si quieres una comida con arroz o varios platos para compartir.[1]
Ejemplos de la carta
Revisión editorial ·
Los ejemplos cambian según el restaurante. Confirma ingredientes, cantidades y necesidades alimentarias con el personal.
Sushi y platos fríos
- Nigiri — Bola de arroz avinagrado prensada a mano con pescado u otro ingrediente encima, a menudo dos piezas por orden; casi todo va crudo, pero la anguila, el huevo y algunos camarones llegan cocidos: pregunta cuáles.
- Maki — Arroz y relleno enrollados en alga nori y cortados en piezas, a menudo seis u ocho; los rollos finos son un bocado ligero y los grandes de la casa pueden ser una comida.
- Sashimi — Láminas de pescado o marisco crudo sin arroz, a menudo con wasabi, salsa de soya y rábano rallado; el surtido de sashimi es un pedido habitual del izakaya para compartir[1].
- Edamame — Vainas de soya verde hervidas[1], normalmente con un poco de sal; se aprietan para comer los granos y se deja la vaina. Un aperitivo suave mientras eliges.
Izakaya y cocina caliente
- Yakitori — Trozos de pollo a la parrilla en brocheta (muslo, pechuga, piel o albóndiga tsukune) con sal (shio) o glaseado dulce de soya (tare); se suelen pedir varias por persona.
- Gyoza — Empanaditas a la plancha con base crujiente y parte superior suave, típicamente de cerdo y col; se mojan en soya con vinagre y aceite de chile, a menudo cinco o seis por plato.
- Tempura — Mariscos y verduras en un rebozado muy ligero y crujiente, con salsa para mojar o sal; conviene comerlos al momento.
- Karaage — Pollo frito japonés[1], normalmente marinado en soya, jengibre y ajo: jugoso por dentro y crujiente por fuera, un plato cocinado popular para compartir, a menudo con limón o mayonesa.
Cómo pedir en tu primera visita
Para dos en un izakaya, empieza con tres platos distintos y añade arroz o fideos si hace falta. En una barra de sushi, revisa las unidades, elige crudo o cocinado y pregunta por posibles cargos del aperitivo.
Distintos estilos de carta
Una casa de ramen puede centrarse en un tazón por persona; en el izakaya puedes pedir por tandas. Un surtido de sashimi puede venir sin arroz, a diferencia del sushi.
Qué pedir
- Nigiri omakase — la selección del chef, para comer recién servida
- Ramen tonkotsu o shoyu — caldo de hueso de cerdo o de soya con fideos frescos
- Tempura moriawase — mariscos y verduras variados en rebozado ligero
- Yakitori — brochetas de pollo a la brasa, con sal o glaseadas con tare
- Unagi don — anguila a la parrilla lacada con soya dulce sobre arroz
31 menús
Tonchin Los Angeles- Muestrario de bocados
- Shishito8
- Edamame8
日式拉面- Tonchin New York
- Muestrario de bocados
- Shishito8
- Edamame8
日式拉面 
Tsujita Artisan Noodle Fort Lee- Deluxe23
- Chashu21
- Ajitama17
Japonés
Tsujita Artisan Noodle Houston- Miso Tonkotsu15.45
- Pollo13.95
- Tonkotsu Original Blanco14.45
Japonés
Tsujita Artisan Noodle Los Angeles- Fideos Flotantes$24.95
- Sake frío de la casa5 / HH 2.95
- Sake Nigori de la Casa5 / HH 2.95
日式拉面与面食
Tsujita Artisan Noodle San Jose- Tsukemen Deluxe25.50 | Picante 26.50
- Chashu Tsukemen22.50 | Picante 23.50
- Ajitama Tsukemen19.50 | Picante 20.50
Japonés
Yamato Steak House of Japan- Rollito de primavera$2.99
- Rangoon de langosta$7.59
- Edamame$5.99
Japonés
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre sushi y sashimi?
El sushi es arroz avinagrado con algo encima — el pescado crudo es común pero no obligatorio. El sashimi es pescado o marisco crudo en láminas, servido solo, sin arroz.
¿La comida japonesa es todo pescado crudo?
No. La mayor parte se cocina: ramen, tempura, yakitori, sukiyaki, arroz al curry y pescado a la parrilla son tan centrales como el sushi.
¿Qué pido la primera vez en un restaurante japonés?
Para una persona, un teishoku (plato principal con arroz, sopa de miso y encurtidos) es un primer pedido sencillo. En un izakaya, en cambio, pide varios platos para la mesa: allí la comida está pensada para compartir[1].
Guías relacionadas
Fuentes
- Japan National Tourism Organization. Izakaya Dining Guide. Consultado el
- UNESCO. Washoku, traditional dietary cultures of the Japanese, notably for the celebration of New Year. Consultado el